DETALLE DEL EVENTO
El sarmiento es el vástago o rama de la cepa de vid y brotan cada año del tronco, llevan todas las estructuras de crecimiento vegetal de la planta, es decir las hojas, los zarcillos, las yemas y las inflorescencias que se convertirán en racimos de uva una vez llegadas a su punto de madurez.
El objetivo de la poda consiste en reducir el número y la longitud de los sarmientos para que la vid produzca menos racimos, pero de más grosor y más calidad. La poda alarga la vida de la vid y asegura la cosecha de un año para otro.
Pero aqui no se desaprovecha nada, porque con esos sarmientos podados una vez recogidos se dejan secar y los usaremos para futuras barbacoas, ya que prenden muy fácilmente y producen una llama intensa y con gran poder calorífico. Además aportan a los asados tanto de carne, pescado o verdura, un sabor y aroma exquisito e inconfundible.
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Según la "Guia del Vermut" de la prestigiosa
sumiller Ester Bachs Romaguera
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